面沒揉光滑可以醒面嗎

不能的。你的麵糰裡面的組織都沒有柔和的均勻，相當於是死麵。麵粉加水，你應該快速的柔成團的，然後再用力來回柔搓，把面的空氣排出，它變得筋道起來。然後你在醒面，吃起來的口感會更加的棒。沒有柔光滑的麵糰它是比較乾燥，不光滑粗糙的呢。

是可以醒面的。面揉的不光滑原因主要有兩種。

一是水少面和幹了很硬，而揉完了表面也會有一些麻麻嘟嘟的不光滑。

二是揉的時間太短，面還沒揉開。但是不管是哪一種，醒面都是沒有問題的，只要多醒一會，再多揉幾次就可以了。但是這種只適合擀麵條吃，一般做別的可能就會要差一些。

能

為了講清楚醒面的原理，我們首先需要了解一下面粉的成分。麵粉是小麥麥粒加工成的，而小麥作為單子葉植物，其種子麥粒包含三個部分：作為保護層的種皮、儲存營養物質的胚乳和可以發育成植株的胚。麥粒種皮堅硬但胚乳易碎，因此無法像大米一樣加工成整粒食用。麵粉就是將胚乳研磨後得到的，主要是胚乳細胞的細胞壁和內含物。因此麵粉的成分取決於胚乳的成分。