白蘿蔔幹怎麼醃製

1、白蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻醃製15分鐘。

2、然後用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒掉，並將搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。

3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。

4、將靜置了的白蘿蔔片用涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，放1小時。

5、將處理好的白蘿蔔片取出，加入

食材：白蘿蔔4個、鹽3湯匙

白蘿蔔切成厚片（1釐米厚左右）。再切成長條（不要切太薄，晒過後會縮水）。石面抹乾淨，直接鋪在陽臺大理石上晾晒。第二天蘿蔔條有點軟綿綿的，收起放進較大的盆子裡，放上一個晚上。第二天重新鋪在大理石晾晒，直到蘿蔔條兩頭捲起，水分大部分揮發就可以了。完成。

蘿蔔洗淨切條均勻撒鹽晒乾，炒鍋洗淨烘乾，放入冰糖，加入生抽。

適量老抽上色好看，中火燒開關火，自然晾涼，晾涼的過程足夠冰糖融化了。

姜蒜備好，蒜姜和蘿蔔乾放入容器裡放入兩勺白酒。

鍋中少許油加熱，放入辣椒花椒茴香炒香。一定要用小火，不要把辣椒花椒炒糊了。炒出香味關火直接澆在蘿蔔乾上，攪拌均勻，密封。

第二天就可以上桌了，爽口晶瑩，鮮香可口。