請問芙蓉鮮貝咋做

食材：

鮮貝100克、雞蛋清150克、澱粉50克、麵粉50克、料酒1湯匙、味精1茶匙、薑汁10克、鹽1茶匙

做法：

1、鮮貝洗淨，加入料酒、薑汁、鹽、味精攪拌均勻，醃製10分鐘左右

2、鮮貝擠去水分，滾勻面粉

3、雞蛋清磕入碗內，攪打成泡沫狀，加入澱粉、麵粉調成雪衣糊

4、鮮貝裹上雪衣糊，放入熱油中炸至微黃色

5、撈出裝盤即可。

食材清單

乾貝（需泡發） 1份 、 歐福蛋白液 300克 、 豌豆 30克 、 胡蘿蔔 1根切小粒 、 玫瑰鹽 15-20克 、 糖 15克 、 太太樂雞精 15克 、 鮮牛奶 100克 、 水 50克

烹飪步驟

步驟1

首先 準備食材 歐福蛋白液倒入碗中300克 鮮牛奶 洗淨泡發好的乾貝 豌豆和紅蘿蔔粒…

步驟2

蛋白液碗中加入鮮牛奶和水用筷子進行充分的攪拌均勻…

步驟3

攪拌均勻的蛋液倒入盤子裡 並撇去泡沫…

步驟4

放到蒸鍋裡 蓋上保鮮膜 保鮮膜上扎幾個小洞透氣 中小火蒸十分鐘左右就可以關火了悶一會兒…鍋的下層同時可以蒸泡發好的乾貝+幾片姜去腥提鮮…

步驟5

看 就是這樣嫩嫩的蛋羹就蒸好了…

步驟6

鍋裡放適量的水 把蒸好的乾貝和豌豆紅蘿蔔粒一起放入鍋裡煮一下 調一個鹹鮮口味加點玫瑰鹽和糖入味兒…

步驟7

調一個水芡粉倒入鍋裡使湯汁濃稠加點太太樂雞精提鮮 …

步驟8

濃稠的鮮貝汁倒入蒸好的蛋羹裡 使嫩嫩的蛋羹和鮮貝充分的融合在一起…