清蒸青花菜的做法

3人份

西蘭花300克

花生油10克

蒜25克

雞汁8克

輔料

鹽1克涼開水50克

步驟1

西蘭花放入水中，加入1克鹽攪散融化，浸泡15分鐘。

步驟2

蒜3瓣去衣，用壓蒜器壓成蒜蓉，放小碟備用。

步驟3

乾淨碗內倒入50克涼開水，加入鮮雞汁攪拌均勻，再加入蒜蓉攪拌，密封冷藏備用。

步驟4

蒸鍋內放入適量清水，大火開始煮。

步驟5

西蘭花濾幹水分，切小朵，擺盤，鍋內水開後，把碟子放蒸架，蓋蓋子，中火蒸3-4分鐘。

步驟6

蒸好馬上取出西蘭花，依次澆上花生油、蒜蓉鮮雞汁。

1、西蘭花洗淨、切塊。

2、切塊的西蘭花熱水灼一下。

3、配料切碎，熱油鍋煸炒一下，加水收汁。

4、淋上擺好的西蘭花上。

5、放入蒸烤箱，啟動純蒸100度功能，無需預熱，蒸23分鐘。

6、成品。清蒸西蘭花

1、大鍋中煮沸適量水，放入蒸籠，將白花菜蒸15分鐘，至嫩熟。

2、取一炒鍋，下油加熱。放入麵包屑，輕輕拌炒，至麵包屑表面均勻地裹上橄欖油。中火攪拌約10分鐘，將麵包屑煎至酥脆。煎煮時，起初吸入油的麵包屑會將油釋放出來，使其它麵包屑也能均勻地沾到油。

3、白花菜盛入大餐盤。用鹽和胡椒粉為麵包屑調味，拌入百里香、龍蒿和荷蘭芹，撒在白花菜上。裝飾香草後（如用的話），即可上桌。