醃肉的油是什麼油

大部分是放的食用油

醃製肉的時候，放油是為了使肉更加的鮮嫩一些。本身肉切開之後，肉當中會有一些水分，醃製的時候鹽或者是一些調味料，就會破壞肉當中的組織，這樣肉當中的水分就會滲出來，肉會就被變得乾巴巴的。放了油之後，油起到了一層非常好的保護作用，可以鎖住肉的水分，使肉質上去更加鮮嫩一些。所以在醃製肉的時候，加入油是為了使肉更加鮮嫩。

醃肉的油是什麼油

大豆油或是食用油。

2:調料油，調料油一般用姜蒜花椒大料榨出去的，這類油比大豆油多了提升食材香氣的功效。

3:動物油脂，一般用黃奶油或是羊尾油。

4:辣椒油，一般用朝天椒榨的油，也有效郫縣豆瓣醬榨的，其目地便是提升食材的色調和甜味。