白鰱怎麼做好吃家常做法王剛
準備食材:鰱魚一條(600克)、蔥1根、姜1大塊、紅辣椒5個、八角2個、料酒10毫升、鹽2勺、香菜2根,雞精。
製作方法:
1、把買回來的鰱魚清洗乾淨,特別要注意把魚鱗去幹淨,然後切成大小均勻的塊狀、再把蒜、蔥、姜、紅辣椒、香菜洗乾淨,蒜切成片、蔥切成段、辣椒也切成段香菜也切成兩段一起放入一旁。
2、把炒鍋清洗乾淨後放入植物油加熱,把魚塊的水分甩幹一些再放入鍋內(一面油濺出來),魚塊都放入鍋中之後就轉小火慢慢煎炸,一面煎成黃色之後再轉另一面,等到兩面全煎好之後就撈出來。
3、給鍋內留一些油,放入蔥、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒,聞到香味之後就把料酒倒進去,隨即把煎好的魚塊放進去翻炒均勻。
4、給鍋內倒入一碗開水,開開中火慢燉,在燉的時候要注意用鍋鏟翻動魚塊,再放入一些鹽調味,可以嘗一下魚肉是否鹹淡適宜。
5、看到湯汁快燒乾的時候,就可以放入味精蔥段和香菜了,翻炒均勻後就可以出鍋
做法:
1、材料:白鰱1條,蔥姜,大蒜,料酒,生抽,油鹽,白醋。
2、白鰱魚處理乾淨,切段,放適量鹽和料酒醃製
3、蔥、姜、蒜切好備用
4、鍋內放適量油,放入蔥薑蒜爆香
5、放入鰱魚塊
6、倒入適量料酒和生抽
7、倒入適量清水,加白醋適量
8、燉20分鐘左右,湯汁減少後,放適量鹽調味
9、加入適量水澱粉,勾芡出鍋即可
1、食材:小香蔥 適量,白鰱魚 適量,油 適量,食鹽 適量,雞精 適量,五香粉 適量。
2、把一條白鰱魚去除乾淨,洗淨的白鰱魚切成塊。
3、在洗淨的白鰱魚塊上,用菜刀各切了2條口,為了好熟和入味。
4、鍋中放適量的油,等油6成熱時,轉小火,放入白鰱魚塊,慢慢的用油輕微的過一下油。
5、上面翻身過油好了,緊接著過油下面的面。要用筷子勤翻動著,小心糊鍋。
6、準備適量的小香蔥葉子洗淨,備用。
7、把洗淨的小香蔥切成小段,等待後續用。
8、把過完油的白鰱魚塊,裝盤撒入適量的食鹽、五香粉、雞精和其它自己喜歡吃的調料,進行上鍋蒸,水開10分鐘就熟了。
9、在出鍋的白鰱魚塊上撒入適量小香蔥段,就可享用了。
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