臭豆腐裡的酸菜怎麼做的

準備材料：捲心菜1/3個，食鹽3勺，蒜泥適量，白醋1勺，白糖1小勺

1、將捲心菜洗淨掰成小片，加入準備好的食鹽醃製出水。

2、醃出水的捲心菜瀝乾水再洗淨備用。

3、將處理好的捲心菜放入密封盒裡，撒上食鹽和蒜泥。

4、蓋上蓋子搖晃均勻放入冰箱醃製二天。

5、二天後取出捲心菜倒入另一容器中加入醋和白砂糖拌勻即可。

6、將醃好的醃捲心菜放入碗中即可搭配臭豆腐一起食用。

原材料

高麗菜大的1顆，胡蘿蔔少量，鹽23一茶匙，細老冰糖1/3杯，白米醋3一茶匙，大蒜56大瓣，朝天椒2條，油炸臭豆腐數塊狀，料汁適當

作法

高麗菜葉片取出洗乾淨，控幹水

1:高麗菜葉片取出洗乾淨，控幹水用力撕掉塊狀加胡蘿蔔、2-3一茶匙鹽。用力揉搓至菜稍軟，讓鹽充足與菜結合，而且搓出食鹽水。

空出的食鹽水扔掉。再次把高麗菜用

2:空出的食鹽水扔掉。再次把高麗菜手擠幹不必要的食鹽水。分批擠。

新增朝天椒(滾刀塊)大蒜(切片狀

3:新增朝天椒(滾刀塊)大蒜(切片狀)醋和細老冰糖拌勻稱(依本人愛好掂量量)。入玻璃瓶子裡。

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放冷藏室一天一夜，第二天就可

4:放冷藏室一天一夜，第二天就可以服用。

配搭油炸臭豆腐也十分美味可口。油炸臭豆腐洗

5:配搭油炸臭豆腐也十分美味可口。油炸臭豆腐洗乾淨以後，一定得用廚衛生紙吸走表層水分鍋滾油熱，低火半煎半炸的方法(也就是剩餘油很少，水豆腐一半的高寬比就可以)，要撈出以前改中火災除油，有澎漲得好看就可以。那樣才會外酥內滑嫩。最終澆上料汁就可以。

1白菜洗淨，用鹽醃製片刻出水，加入醋，糖然後入冰箱冷藏步驟 2油熱後，開始煎臭豆腐，煎至兩面黃，稍涼一會用刀對切成三角形擺盤步驟 3將醃製好的酸菜放入當中澆上酸甜醬，吃時可蘸醬