甘肅孫記炸醬麵做法

準備食材：豆腐丁100克，木耳丁100克，土豆丁100克，五花肉餡300克，蔥花、薑末適量，八角兩個，大蔥末100克，幹黃醬、甜麵醬、辣黃豆醬、炸醬麵專用醬適量。

步驟一：幹黃醬、甜麵醬、辣黃豆醬、炸醬麵混合在一起，倒入料酒攪拌均勻。

步驟二：起鍋燒油，油熱下入蔥花、蒜末、八角炒出香味，倒入五花肉餡，炒幹水分，炒出油脂，倒入醬料，煸炒15分鐘左右，加大蔥末繼續翻炒幾下即可。

食材

主料100克麵條，300克豬肉餡。

配料，半根胡蘿蔔，半根黃瓜，4片生菜葉，20毫升生抽，10克澱粉，10克豆瓣醬25克色拉油，1小塊姜，約5公分蔥，2瓣蒜，10毫升料酒，6克白糖

做法

1準備豬肉餡。

2姜、蒜、蔥切末置盤中待用。

3胡蘿蔔、黃瓜切絲置盤中待用。

4豆瓣醬加少許水融化後再加入澱粉溶化。

5鍋置火上加入色拉油。7成熱時放入薑末、蒜末、蔥末炸香。

6然後放入肉醬翻炒均勻。並加入料酒、白糖翻勻。

7當肉醬變色後，加入生抽翻炒幾分鐘，待肉醬9成熟時加入調好的豆瓣醬澱粉汁煮至收汁即可。

8另起鍋加入水燒開。水開後下入掛麵，中小火煮熟。

9煮好的麵條撈出後，放在擺好生菜葉的盤中，加少許黃瓜絲和胡蘿蔔絲並澆上肉醬，吃時拌勻即可。