清蒸東星斑的潮汕正宗做法

1、碟底放二條蔥段，魚放上去，魚面加入薑絲，蒸爐105度14分鐘

2、蒸魚汁倒掉，魚面鋪上蔥絲 

3、熱鍋冷油，倒入蒸魚醬油灼一下，沐上魚即可

1、準備食材：蒸魚豉油1勺、姜2片、大蔥1根、料酒1勺、小蔥1根、紅椒半個、東星斑1條、洋蔥半個、水少許。

2、東星斑放血去內臟，刮魚鱗。

3、去頭去尾，剔骨。

4、切小塊擺盤。

5、小蔥，大蔥，紅椒切絲泡水。

6、水開入蒸鍋蒸5-8分鐘。

7、倒去盤中多餘腥水，放上三絲，倒上熱油，最後倒上祕製蒸魚豉油（水，蔥姜，洋蔥，豉油，生抽，白糖熬製）即可。

材料：豬油7克、白酒或黃酒5克、鹽2克、味精3克、香蔥兩根、鮮姜三片、蔥姜紅椒絲少許

1、 取東星斑一條，殺好洗淨。然後用溫開水燙下魚身。魚肉收縮即可，不能燙的太久。否則魚身的營養流失。

2、 然後取盤子一個，下面墊上兩隻筷子。為了能讓魚兩面受熱，蒸的快點，然後把鹽、味精、白酒均勻的撒在魚身上。豬油、蔥姜、最後放上去。

3、 現在就可以蒸了，把鍋燒開蒸汽上來後把魚放上去，蒸十分鐘左右。（沒熟的就要繼續蒸了〒_〒！）一般都是會熟的啦！把魚身上的蔥姜去掉，把蒸魚豉油倒進去少許。最後把三絲放到魚身上，用熱油滋出香味！就可以啦。