醃製整個蘿蔔的方法
1、把白蘿蔔洗淨,不用去皮,切去頭尾,再把白蘿蔔切成片。
2、把切好的蘿蔔片放在大盆內,加入250克鹽,拌勻,醃製12-15分鐘,把蘿蔔醃出水,把蘿蔔的水分醃出來,這樣蘿蔔更容易入味,而且,蘿蔔吃著清脆爽口。
3、醃製蘿蔔期間,把薑切片,大蒜切片,紅辣椒斜刀切成辣椒圈,紅辣椒用小米辣也可以。
4、蘿蔔醃製到時間後,把蘿蔔片放到紗布內,包緊,把蘿蔔片的水分攥出來,把攥好水的蘿蔔片放到盆裡。蘿蔔醃製時間不要過長,容易鹹,醃製好的蘿蔔不要用水洗,否則容易變質。
5、加入薑片、蒜片、紅椒圈、醬油500克、陳醋100克、白糖100克、味精50克,最上面放上花椒20克。
6、鍋內加入100克色拉油,燒熱,將熱油淋在花椒上,激出花椒的香味。
7、帶上一次性手套,把蘿蔔片和調料一起翻拌均勻。
8、把拌好的蘿蔔放到保鮮盒內或者玻璃罐子裡,放冰箱冷藏儲存,醃製2小時後就可以吃了,放置2天后食用味道更佳
水蘿蔔30個,鹽30克,白酒25克,白醋500克(1瓶),白糖250克,老抽20克,味精、雞精、姜適量。
大缸醃蘿蔔的做法步驟:
步驟 1
水蘿蔔洗淨,放到刷好的缸裡,擺兩層之後撒鹽大約20克、加入白酒25克,白醋500克(1瓶),白糖250克,老抽20克,味精、雞精、姜適量。
步驟 2
繼續擺直到缸內蘿蔔裝滿,再撒10克鹽,倒入純淨水,沒過蘿蔔即可
步驟 3
夏天河邊撿來的石頭,用白色的布包好,壓到蘿蔔上
步驟 4
蓋蓋子,大大小小蘿蔔放了30個左右,放在儲藏室裡,發酵醃製時間在40天以上,確保蘿蔔酸透。
步驟 5
醃好的是發軟,變黃,酸酸甜甜的口感
步驟 6
撈出兩個清洗一下,切絲,酸甜可口嘎嘣脆。
做法:
1、白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中
2、撒上鹽用手抓勻後醃製一個小時後把蘿蔔裡滲出來的水倒掉
3、加入三勺左右的白糖,攪拌均勻
4、撒上點辣椒絲,生抽至少五勺,一勺老抽
5、加入三勺左右的醋,攪拌均勻
6、醃製兩天就可以吃了,中途可以攪拌幾次,讓味道更均勻
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