煉醬的做法

做醬可以先將黃豆用中火不停地翻炒，然後用涼水洗兩遍撈出，小火煮到豆子，然後擀碎壓緊壓平做成醬塊子，發酵後晾到蓋簾上，將20斤清水放鹽燒開攪勻關火晾涼倒入罈子或者缸中，將弄成小塊的醬塊子也放進去，攪勻後蓋上放到通風的地方就可以了。