北方鹹菜燉小魚的家常做法

原料：小魚、鹹菜、菜籽油、鹽、蔥、姜、蒜、啤酒、紅辣椒、黃酒、雞精、生抽、白胡椒粉、水澱粉、花椒。

做法步驟：

第1步、把魚清理乾淨。

第2步、切蒜片.薑片.蔥段。

第3步、把黃酒.白胡椒粉.鹽均勻的塗抹在魚上，塞入薑片.蔥段.醃製半小時。

第4步、醃好的魚把薑片.蔥段去掉，在魚身上拍一層幹麵粉。

第5步、鍋裡倒入菜籽油.燒至六成熱，把魚放進油鍋裡.轉中火炸至金黃色.撈出。

第6步、鍋裡留少許底油.放入花椒.薑片.蒜片.蔥段與鹹菜炒香。

第7步、倒入半瓶啤酒。

第8步、放入炸好的魚.辣椒.雞精.生抽.少許鹽.中火煮開.轉大火收汁。

第9步、鍋裡留少許燉魚的湯汁.把魚撈出裝盤。

第10步、在魚湯汁裡勾芡燒開後，撒入蔥葉段關火。

第11步、把芡汁均勻的澆在魚上即可。

用料姜 6片鹹菜（芥菜） 300克小蝦波魚（小蝦小魚） 500克醬油 2勺老抽 2勺蔥 1根大蒜 5瓣白糖 30克大料 1個（5瓣）料酒 3勺白酒 1勺幹辣椒 2個醋 3勺雞精 1勺大豆醬 2勺水 適量

白洋澱特色鹹菜燉小蝦波魚的做法步驟

步驟 1

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活蹦亂跳的小蝦魚備好待用

步驟 2

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蔥薑蒜大料爆香後放入小蝦魚熗鍋

步驟 3

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醬油，醋，糖，料酒，黃醬攪拌均勻倒入鍋內

步驟 4

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倒入料酒，白酒，雞精，鹹菜中火燉15分鐘然後改小火燉10分鐘

準備，蔥薑蒜，大料，老抽，白酒，鹹菜和鹹魚

鍋燒熱倒油，放蔥薑蒜大料翻炒。到老抽，加1500毫升水，加鹹 菜加小魚小火慢燉，半個小時即可