鹹菜燉粉條的家常做法

主料：鹹菜2顆五花肉 600克粉條1把。

輔料：豆油2勺幹辣椒 5個鹽 適量八角1個料酒1勺蔥1段炒菜香1小勺姜2片醬油1勺生抽1勺。

做法步驟：

1、粉條提前泡上，鹹菜每片都片薄然後切成絲，再淘洗乾淨。

2、豬肉燉鹹菜適合用什麼肉選用肥一點的五花肉，切成薄片，做出來的鹹菜五花肉燉粉條才能肥而不膩。

3、接下來處理配料，蔥切段，薑切片，幹辣椒洗乾淨，準備好八角。

4、坐鍋熱油，比平時炒菜多放一點油，放炒菜香。

5、下五花肉，煸到肉片發焦，吐出油（可以省略這步，但是如果怕油膩，可以處理一下）。

6、下蔥姜幹辣椒和八角炒香、放一勺料酒、一勺醬油、一勺生抽，然後炒出香味。

7、倒入鹹菜炒一會，然後倒入清水，要沒過酸菜一塊，大火燒開小火燉20分。

8、20分鐘後放入粉條，再燉15分。

9、出鍋前嘗下味道，加鹽調味。

鹹菜粉條的正宗做法

第1步、準備好食材。

第2步、酸菜切成細絲備用。

第3步、豬肉，蔥姜均切成絲。

第4步、豬肉絲中放適量的料酒，生抽，澱粉攪拌均勻，煨一會兒。

第5步、粉條放溫水中泡軟。

第6步、鍋中放油，熱鍋涼油，下蔥薑絲爆香，接著下煨好的肉絲，用鏟子劃開，煸炒至變色。

第7步、下酸菜絲煸炒至1-2分鐘。

第8步、加入料酒。

第9步、加入生抽。

第10步、加入白糖。

第11步、加入食鹽。

第12步、加入粉條，粉條比較吸水，這是可以適當的加點清水，煸炒至粉條筋道透明。

第13步、最後點入點香油。

第14步、撒入點白胡椒粉，攪拌均勻，出鍋成盤享用。