河南熟牛肉做法
一、主料
熟牛肉400g
綠豆粉皮2張
二、輔料
蔥絲適量
薑絲適量
蒜片適量
幹香菇8朵
平菇150g
蒜苗適量
三、配料
料酒15ml
老抽20ml
鹽3g
雞精2g
熱水適量
油適量
四、步驟
1、準備好所有材料。幹香菇和粉皮兒用溫水泡發平菇洗淨,用手撕成小朵牛肉切成1.5*1.5公分的塊兒蒜苗切成3公分長的小段兒。
2、炒鍋置於火上,裡面放少許油。
3、中火燒至七成熱時放入蔥絲、薑絲、蒜片爆香。
4、放入牛肉塊,翻炒均勻。
5、烹入料酒。
6、倒入適量的熱水(水量要稍微多一些,因為還有粉皮和蘑菇之類的,而且粉皮吸水,水量要沒過肉塊1公分為宜)。
7、倒入老抽,蓋上鍋蓋,大火燒開之後轉小火半個小時。
8、然後放入香菇、平菇。
9、過七八分鐘之後再放入粉皮兒,燉至粉皮兒熟。
10、放入鹽、雞精、蒜苗,翻炒均勻即可出鍋。
1、首先牛肉洗淨,漂去血水,用鹽碼味醃漬
2、然後姜洗淨拍鬆,蔥洗淨挽結
3、最後紅滷水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸,然後改用小火滷至牛肉熟軟,撈出晾涼,切成薄片,整齊裝盤,牛肉上澆香油和少許滷水即可
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