洋芋排骨做法

用料：排骨 750克、土豆 4個、老薑 一塊、蒜頭 一把、生抽 兩勺、老抽 一勺、開水 適量、大蔥 1根香料（沙姜、八角、砂仁） 一樣兩三顆、螺絲椒 三根、花椒 適量、郫縣豆瓣醬 一大勺勺

做法步驟：

1、剁好的排骨洗淨控水，土豆切滾刀過清水漂洗掉切口上的澱粉。大蒜用刀拍破，大蔥切斜刀小段，螺絲椒切小塊。

2、熱鍋涼油下花椒爆香後下入排骨和薑片，翻炒到排骨微焦黃。

3、下入郫縣豆瓣醬一勺翻炒到出紅油，加入老抽繼續翻炒均勻。

4、加入沒過排骨的開水，加入香料蓋鍋蓋，轉小火慢燉一小時。

5、一小時後加入土豆，不用蓋蓋子，中火燉三分鐘左右後大火收汁，這樣湯汁濃稠時土豆剛好軟爛。

6、收汁到還剩一小部分湯汁時加入拍破的大蒜，大蔥，螺絲椒翻炒均勻，加入兩勺生抽繼續翻炒均勻。

7、起鍋裝盤。