雙椒小墨魚家常做法

食材

小墨魚半斤

泡椒，剁椒個適量

小蔥適量

白酒1湯勺

步驟1，將幹墨魚泡發，切成條。

2、準備鐵鍋一口加放入花椒、八角、香葉和草果的料包開中火悶煮半個小時。

3、將煮好的水發墨魚從鍋中撈出晾涼備用。

4將洗乾淨的青紅椒切絲。

5、將蔥薑蒜切末，備用。炒鍋內倒入適量的菜籽油燒開後加入蔥薑蒜末爆香，加入青紅椒進行翻炒.加入煮好的水發墨魚，加入五香粉、食鹽、料酒、老抽豉油、海天蠔油和雞精進行翻炒。然後，關火悶五分鐘出鍋。雙椒小墨魚家常做法完成。

雙椒小墨魚的做法

原料：墨魚仔、紅椒、尖椒、蒜末、姜、料酒、醬油、生粉、檸檬汁、白糖。

做法步驟：

第1步、所用食材，因為沒有青椒用尖椒代替。

第2步、墨魚仔扣掉墨汁內臟，表層黑色膜拔掉，軟骨抽出來。其他配菜切塊。

第3步、墨魚先焯水，水沸騰放入薑絲、料酒，倒入墨魚仔。

第4步、水沸騰15秒撈起來。

第5步、熱油先爆炒雙椒，加適量食鹽。

第6步、倒入墨魚仔一起翻炒。

第7步、醬油、白糖、生粉、檸檬汁加清水勾芡。

第8步、大火收汁即可。

雙椒小墨魚的做法

1、將墨魚肉從中間切開成2片，劃十字花刀。

2、將雙椒、蒜、姜、蔥白均切茸，放碗中，加入鹽、紹酒、味精、上湯、生粉調成芡汁。

3、取炒鍋2只同時放火上。一隻加水燒滾，一隻加油燒熱。先將墨魚投入滾水略燙，即撈出濾去水，然後投入七成熟的油鍋中炸至八成熟濾出。

4、鍋中留底油，倒入墨魚，衝入調好的芡汁，不斷翻炒，使滷汁緊包墨魚，澆上香油，即可裝碟。