紅燒帶魚的15種做法

用料:

帶魚 2條、大蔥 1段、姜 1小塊、蒜子 2瓣、鹽 1小勺、料酒 1勺、香蔥 1根、澱粉 2勺、蠔油 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、紅杭椒 1個、白糖 半小勺、雞精 半小勺、植物油 適量

做法步驟:

步驟 1 準備食材有:帶魚兩條，香蔥一根、生薑一小塊、蒜子兩個，紅杭椒一個，把帶魚的頭和細尾斬除不要，魚鰭、內臟、黑膜清理乾淨。

步驟 2 然後斬切成小段塊，斜劃幾刀，這樣做帶魚容易入味也好看。

步驟 3 帶魚放入碗中，姜、蔥、蒜切片加入，再放一小勺鹽、一勺黃灑，適量胡椒粉，用手抓拌下，醃製15分鐘。

步驟 4 醃製過程中，我們來切剩餘的配料，大蔥、姜、蒜切片，香蔥切未、杭椒切成小丁塊菱片。

步驟 5 帶魚醃的時間差不多了，把魚塊放在廚房紙上粘去帶魚表面上水份就可以了，醃過了的姜、蒜、蔥就不要了。

步驟 6 給帶魚粘裹上少許澱粉，粘薄薄的一層就可以了，抖掉多餘的澱粉，澱粉可以鎖住魚肉裡水份，還讓燒出來的湯汁更加粘稠。

步驟 7 熱鍋熱油，下入帶魚，我們把帶魚煎炸制下，帶魚不大吸油，我們或煎或炸都可以的。

步驟 8 帶魚下鍋後不要急著翻動，待煎至定型後，輕輕的晃動一下鍋，帶魚會自動脫離鍋底，一定要用小火慢煎，煎好一面後再翻過來煎魚的另一面。

步驟 9 這樣煎出來的帶魚就不會粘鍋脫皮了，魚肉也不會碎散，而且顏色金黃，煎至兩面金黃撈出，裝在盤裡備用。

步驟 10 另起鍋重新放油，油熱之後放入姜、蒜、蔥白煸香。

步驟 11 然後下入煎好的帶魚翻炒幾下，炒出香味。

步驟 12 鍋裡倒水，水不用大多，一小碗就可以了，加入一勺生抽、一勺子蠔油調味、半勺老抽增色，再加半小勺的白糖提鮮。

步驟 13 翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘，燜出味來。

步驟 14 五分鐘以後開蓋，下入杭椒，雞精翻炒均勻，大火收下湯汁即可出鍋。

步驟 15 撒點蔥花點綴下，一道美味的家常紅燒帶魚就做好了

零失誤的紅燒帶魚，經典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法步驟

步驟 1

帶魚清洗乾淨後，切段用蔥薑蒜 料酒醃製一段時間，最少20分鐘

步驟 2

盤裡放麵粉，帶魚雙面粘粉

步驟 3

鍋裡放適量油，小火煎制雙面金黃，盛出備用

步驟 4

碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蠔油，一小勺糖（或3顆冰糖）混合均勻

步驟 5

少許油煸香蔥薑蒜

步驟 6

放入大料花椒幹辣椒 煎好的帶魚

步驟 7

倒入碗中配料汁、翻拌均勻

步驟 8

倒入沒過帶魚的熱水，蓋蓋轉小火燉制十分鐘左右

步驟 9

開蓋大火收汁上色即可

步驟 10

成品有沒有饞到你呢