紅燒帶魚重慶做法

主料：帶魚985克

輔料：芥花油適量、生粉適量、老抽適量

蔥少許、生抽少許、雞粉少許、白糖1小勺

食鹽2小勺、料酒3湯匙、姜少許

1、 帶魚去鱗洗淨稍瀝乾

2、 切大段加薑片、料酒和食鹽醃製一會兒便於入味

3、 將醃製好的帶魚塊取出、用廚房紙吸乾水份

4、 放至碟子中雙面撲層簿簿的生粉

5、 鍋熱倒油、放入魚塊後轉中大火

6、 煎制金黃後翻面，待雙面都煎好後關火

7、 另起鍋燒熱倒油、煸香蔥姜

8、 放帶魚塊、再倒入生抽、老抽和溫水加蓋大火

9、 滾開後來些白糖提鮮，並轉小火燉3~5分鐘

10、 再轉大火收汁，最後調點雞粉炒勻

11、 關火盛盤，也可撒點蔥沫增色增香

12、 是不是完整又入味，好吃的不要不要的

1、帶魚洗淨切斷控幹水分備用，用適量的鹽料酒薑片醃製一下 。

2、打兩個雞蛋調散備用，鍋中放油，油溫5成熱時將帶魚裹上雞蛋液放入油鍋炸至金黃撈出。

3、再起鍋燒油，下入郫縣豆瓣炒香，然後再下入蔥薑蒜爆香，下入炸好的帶魚跑，翻勻加入適量清水加蓋小夥悶入味，最後調入鹽雞精白糖等調味料。