滷千絲家常做法

主料：

滷千張絲適量

芹菜莖適量

小米椒適量

蒜瓣適量

輔料：

豆瓣醬適量

鹽適量

食用油適量

味極鮮適量

做法：

1、 準備好所有食材。

2、 熱鍋放油，蒜末，小米椒煸香。

3、 放入滷千張絲，煸炒勻。

4、 用小火，將郫縣豆瓣醬，炒出紅油，然後炒拌勻。

5、 放入芹菜鹽翻炒勻。

6、 放入適量的水，大火開兩開。

7、 放入味極鮮，翻炒勻即可。

8、 裝盤

原料：千張、滷料包、胡蘿蔔絲、香菜、姜、蒜蓉、老抽、鹽、香油、油潑辣子、涼白開水、陳醋、蒜塊。

做法步驟：

第1步、準備這幾樣，這滷料包我家常備，方便啊。

第2步、千張在大超市買的袋裝的（衛生有保障些，哈哈，也有可能自己騙自己哈），沖洗乾淨後分成幾大塊。

第3步、放入冷水鍋里加小半勺鹽焯一下（熱水燒開後煮十幾秒就可以）後撈出。加鹽是為了去去豆腥味兒。

第4步、另一口小煮鍋裡放入適量清水，滷料包一袋和拍扁的蒜塊姜塊，煮開。

第5步、接著倒入老抽，量不一定，看到顏色深了就可以不倒了，中小火煮出五香味就行。

第6步、然後把焯過水的千張放進去，小火煮開後加點鹽，大約再煮2分鐘即可關火讓它浸泡上色入味了。

第7步、調味料:蘿蔔絲、香菜、蒜頭磨成蒜蓉。

第8步、磨好的蒜蓉倒入一小勺涼白開水，陳醋、鹽和少許滷千張的汁，再加香油和油潑辣子調勻後就成這麼一小碗調料。

第9步、滷好的千張切細絲（我這是浸泡了一個晚上的）。

第10步、倒入調好的醬料和配料，拌吧。

第11步、完成。