東北素卷煎做法
主料:豆腐皮 
香料:茴香 素燒鵝的
調味料:醬油、鹽、雞精、蠔油 
滷汁做法:將醬油、蠔油、茴香、鹽、糖放熱鍋里加清開水煮開,再放入雞精調成滷汁。
做法:1、把超市裡買來的小包裝的豆腐皮,去除豆腐皮的硬邊,然後兩張一份的揭開平鋪於案板上。
2、把剛才調煮好的滷汁均勻的塗抹在豆腐皮上,兩張一份的塗抹好後,疊在一起。
3、然後把全部塗抹好的豆腐皮疊齊,兩邊向裡對摺,再摺合成長方型狀,稍浸置入味一會。
4、等鍋裡水開後,把疊好的豆腐皮放盤中,上鍋蒸3分鐘左右,即可以取出晾涼。
5、另起熱油鍋,把晾涼的豆腐皮折卷,放入油鍋內炸制。
6、等豆腐皮兩面呈金黃色,即可撈出,瀝乾油。
7、最後,在炸好的素燒鵝上淋點芝麻油,切成長條即可。製作素滷冷盤素燒鵝的竅門:豆腐皮蒸制時間不可長,不然會酥碎。
做法:
1、 將肉餡用水朝一個方向拌,然後放入鹽、味精、十三香、蔥花、蒜末、100克澱粉、雞蛋清,將餡攪均,留下雞蛋黃封口!
2、 幹豆腐買回後,用開水燙一下,再放涼水裡冷卻!
3、 將拌好的肉餡均勻抹在幹豆腐上,從一頭捲起,卷緊一點,捲到最後,在幹豆腐的邊緣抹上蛋黃,捲上!
4、 均勻碼好,放在蒸鍋上中檔蒸20分鐘!
5、 蒸好後切塊裝盤,大功告成!
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