素龍捲做法
心理3.24W
食材:豆腐(南)150克,土豆(黃皮)150克
輔料:油皮150克
調料:花生油25克,味精2克,生抽15克,鹽4克,胡椒粉1克,澱粉(蠶豆)10克
1、 將豆腐皮對切開,用滾水煮一下撈起
2、 薯仔煮熟去皮
3、 薯仔、豆腐同搗爛
4、 加鹽、味精、生抽、胡椒粉、豆粉調味,混合攪拌成茸
5、 放在豆腐皮內,包捲成卷形,裝入蒸碗中,上籠蒸熟
6、 將蒸熟百頁素肉卷取出,潷出蒸汁,覆扣供用碟上
7、 蒸汁加湯汁味精、生抽、鹽、胡椒粉拌和
8、 然後把湯汁和調料燒滾,加上豆粉水勾芡,澆在素肉捲上。
標籤:龍捲
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