呂小廚玉米麵盤龍大花捲做法

食材：玉米麵、麵粉、火腿丁、蔥花

第一步：取100克玉米麵放入碗中，用剛剛燒開的開水燙麵，這樣可以使玉米麵的口感更細膩，攪拌成顆粒狀，蓋上蓋子燜十分鐘，這樣可以更好的激發出玉米麵的香味

第二步：玉米麵放置溫熱，倒入3克酵母粉、5克白糖促進發酵，加入150克麵粉，如果麵糰幹，可以再加入少許清水，揉成麵糰，醒發兩倍大

第三步：小蔥切成小蔥圈放入盤中備用，2根火腿切成小丁，放入盤中備用

第四步：麵糰醒好，放置麵包揉麵排氣，再擀成大圓餅，薄厚可以根據自己的喜歡

第五步：抹上一層油酥、邊緣處留下一點空白，灑上蔥花、火腿丁

第六步：將空白處刷上一層清水，利於粘合，再將面片中間位置切開一個十字刀口，從中間往邊緣處捲起來

第七步：卷好後，用刀切開，在每隔5公分的地方劃開一刀，注意底部不要切斷，再用筷子在中間壓一下

第八步：再從一頭捲起來，整理成圓形

第九步：放入蒸屜中二次醒發，時間根據生胚醒發的程度來決定，然後開火，水來上汽計時蒸25分鐘，再燜2分鐘