酒鬼玉米怎麼做才脆

食材用料

甜玉米 2根，雞蛋 1個，澱粉 適量，椒鹽 適量，小蔥 2根

酒鬼玉米的做法步驟：

步驟 1

玉米一定要選甜玉米(黃色的)，清甜可口，口感比較脆。 買回來的玉米把玉米粒弄下來(用筷子捅一道下來，再用手掰)，清洗過後，焯水(熱水煮)大概2分鐘左右，撈出控幹一下水分。

步驟 2

雞蛋只取蛋清，加入玉米粒中，加點鹽攪拌均勻，然後慢慢的一勺勺加澱粉攪拌，讓澱粉均勻裹上，玉米粒粒分明不粘連。

步驟 3

鍋內下油，油溫大概7成後開中火把玉米炸至定型漂浮，撈出。 再提高一下油溫，把玉米下鍋復炸至酥脆撈出。

步驟 4

撈出的玉米，濾一下油，然後趁熱加椒鹽粉和蔥花，攪拌一下即可。

酒鬼玉米的做法：

一、材料玉米粒250克、蛋白兩個，生粉50克，麵粉25克，鹽5克，胡椒粉3克，花生油200克。

二、做法1、玉米過水撈出，瀝乾。

2、加1個蛋黃，50克生粉，25克麵粉，放鹽，胡椒粉，攪拌好。

3、五成熱油，下鍋用筷子輕輕攪散。

4、炸3分鐘撈出，油至七成熱再炸至金黃色即可。