鐵鍋燉白鰱魚最正宗的做法
準備食材:鰱魚一條(600克)、蔥1根、姜1大塊、紅辣椒5個、八角2個、料酒10毫升、鹽2勺、香菜2根,雞精。
製作方法:
1、把買回來的鰱魚清洗乾淨,特別要注意把魚鱗去幹淨,然後切成大小均勻的塊狀、再把蒜、蔥、姜、紅辣椒、香菜洗乾淨,蒜切成片、蔥切成段、辣椒也切成段香菜也切成兩段一起放入一旁。
2、把鍋清洗乾淨後放入植物油加熱,把魚塊的水分甩幹一些再放入鍋內(一面油濺出來),魚塊都放入鍋中之後就轉小火慢慢煎炸,一面煎成黃色之後再轉另一面,等到兩面全煎好之後就撈出來。
3、給鍋內留一些油,放入蔥、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒,聞到香味之後就把料酒倒進去,隨即把煎好的魚塊放進去翻炒均勻。
4、給鍋內倒入一碗開水,開開中火慢燉,在燉的時候要注意用鍋鏟翻動魚塊,再放入一些鹽調味,可以嘗一下魚肉是否鹹淡適宜。
5、看到湯汁快燒乾的時候,就可以放入味精蔥段和香菜了,翻炒均勻後就可以出鍋了,這樣一道香噴噴的紅燒鰱魚就做好啦!喜歡吃魚的朋友也可以試試。
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