茄子和帶魚

茄子和帶魚可以一塊吃，做法如下：

材料：帶魚500克，茄子一個約300克，姜、蔥、蒜、油、鹽、醋、生抽、老抽、白糖適量，雞蛋一個。

1、食材洗淨。

2、茄子去皮（不去皮也可以），切斜刀，然後每片茄子劃花刀。

3、茄子裹上雞蛋。

4、茄子入鍋炸軟。

5、茄子和帶魚炸好用廚房紙巾吸油。

6、鍋中放油，炸一個大料炸香，放入蔥姜爆香，投入帶魚和茄子，烹入醋，倒入生抽，老抽，放糖，倒入水，水量沒過魚和茄子，放入蒜片，如果口味重可以再放一點鹽，開大火燉魚。

7、收汁後夾出茄子和魚擺擺盤，倒一點香油到鍋中的湯汁裡面調一下亮，然後將汁倒在魚上即可。

茄子和帶魚