鯽魚大的小的哪個燉湯好

小的好。小鯽魚先煎黃，用鍋鏟搗碎，再煎至骨頭酥脆。，加熱水，大火燒開，並燉至奶白。用漏勺漏出魚刺的骨頭，下入豆腐，燉十五分鐘。起鍋前加蔥花和胡椒粉。鮮香濃郁的魚湯美味呈現。是孩子的輔食也是大人喜歡的囗味。注意點是魚刺要過濾乾淨了。

鯽魚的選擇，大小在半斤~1斤左右為宜，這個大小的鯽魚不會太老、也不會太嫩，營養豐富。

我們選擇鯽魚的時候不能選擇太大或者是太小的鯽魚，太大的鯽魚年齡比較大，而且魚肉裡面所包含的脂肪比較多，燉出來的湯比較油膩，而且味道也不好鯽魚魚刺比較多，太小的話魚刺太多，吃魚肉的話吐刺比較多也體會不到魚肉的鮮嫩了，所以一般選擇不是太大也不太小的鯽魚，而且一定要買鮮活的，已經死掉的儘量不要選擇。