清湯羊肉如何做
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先給羊肉焯水,把羊肉,香料,胡蘿蔔頭尾部分放一起,加入冷水,高壓鍋燒開五分鐘,然後用冷水沖洗羊肉。通過這一步先讓羊肉吸進去一些佐料香味
步驟2
開始燉煮羊肉,放入胡蘿蔔,生薑,山楂,我前面做雞米花剩下的雞腿架也放進去一起煮了,純屬即興演出。大火燒開,小火慢燉二十分鐘
步驟3
去羶腥味,二十分鐘後關火開啟高壓鍋,再次虛掩鍋蓋慢燉十分鐘,通過緩慢的燉煮釋放最後的羊羶味
步驟4
裝盤前,加入鹽和胡椒粉,再燒三分鐘足夠入味。碗底放入蔥香,夾羊肉倒羊湯,好好享受吧
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