姜蔥牛肉炒飯做法

食材：牛肉150g、米飯1碗、胡蘿蔔100g、鹽適量、小蔥50g、黑胡椒汁10g、洋蔥50g

1、可以選擇滷牛肉或者醬牛肉，如果沒有的話可以直接使用新鮮牛肉，使用新鮮牛肉的時候可以切成塊狀然後加入料酒去腥，然後加入鹽、胡椒粉、醬油醃製30分鐘以上。

2、將滷牛肉或者自己準備的新鮮牛肉切丁備用。

3、洋蔥去皮之後洗乾淨，切成丁狀備用。

4、胡蘿蔔洗乾淨之後去皮後切成丁狀備用，胡蘿蔔的丁最好切的稍微小一點，因為胡蘿蔔不愛熟。

5、蔥花洗乾淨之後切成圈狀備用，不可以使用大蔥，最好是香蔥，香蔥的味道比較清香，大蔥味道會比較衝，放入炒飯中會影響整體口感和味道。

6、鍋內倒入食用油，也可以使用橄欖油，炒出來會更加清香不油膩。

7、放入洋蔥丁炒出香味。如果使用的是新鮮牛肉，牛肉也需要倒進去翻炒至變色。

8、將米飯倒進去翻炒

9、如果使用滷牛肉，這個步驟放入牛肉即可。

10、大開大火翻炒。

11、加入黑胡椒醬，繼續翻炒，將米飯和牛肉均勻裹上黑胡椒。

12、炒一兩分鐘之後加入胡蘿蔔丁，繼續翻炒。

13、將胡蘿蔔丁翻炒熟了之後，加入香蔥圈，炒一兩分鐘後關火。

步驟 2

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姜蒜放入牛肉絲 加入炸過的油少許 生抽少許 澱粉少許 老酒一丟丟 然後用手抓勻 靜置20分鐘 (這個步驟最好戴上手套，不然皮敏感的會辣手 比如我 )

步驟 3

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鍋裡放入適量油 燒到8成熱 肉下鍋翻炒

步驟 4

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這個時候牛肉變色 會有一些湯汁 要大火翻炒至沒有水份 都是油了 牛肉炒好了

步驟 5

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看 鍋底沒有湯汁了 把美人椒洋蔥什麼的都下鍋 翻炒