醃白蘿蔔片正宗做法
【製作步驟】:
第一步:白蘿蔔洗淨去皮切薄片小米辣洗淨切成圈備
第二步:加入兩勺食鹽抓勻,靜置一邊讓白蘿蔔片醃製出水,然後將水倒掉。將白蘿蔔片擠幹水分放入盆中(經過醃製脫水後的蘿蔔既能減少蘿蔔本身的辛辣味,還可以讓蘿蔔的口感更加爽脆)。
第三步:倒入米醋,以沒過白蘿蔔片為宜
第四步:加入3勺白糖,小米辣拌勻,然後蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製2個小時就可以食用了。
醃製入味的白蘿蔔就可以裝盤上桌享用了,一口一個嘎嘣脆,酸辣開胃特別下飯。
原材料的準備:
新鮮的白蘿蔔1千克,白糖200克,精鹽50克,蠔油50克,生抽50克,陳醋50克,花椒一小把,八角三顆,幹辣椒少許,小米辣五顆。
二 製作過程:
1、首先,咱們將新鮮的白蘿蔔清洗乾淨後,一分為二,然後用菜刀切成夾刀片備用,夾刀片就是中間兩片連在一塊的片,這樣的切法,白蘿蔔在醃製的過程,中更容易入味。
2、將白蘿蔔放在盆中開始醃製,加入白糖100克,精鹽25克,然後將其翻拌均勻,醃製半小時。這一步的目的是,醃出其中的水分,這樣會使醃出的蘿蔔更加脆嫩,將白糖精鹽以四比一的比例,放入白蘿蔔內拌勻,這才是正確的做法,這一點要牢記。
3、接著咱們空盆內放入白糖100克,精鹽25克,陳醋50克,生抽50克,蠔油50克,接著將小米辣5棵切末,放進調料內,將其攪拌均勻。
4、然後咱們鍋燒熱油,油熱後,將幹辣椒段,八角,花椒放入鍋內,炸幹炸香後,潑進料汁內,然後再將醃好的白蘿蔔,烘乾水分,放進料汁內攪拌均勻,封上保鮮膜,醃製5小時即可食用。
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