炒豆子家常做法

步驟 1

黃豆浸泡3-4小時，瀝水，用吸水紙吸乾表面水分

步驟 2

熱鍋中加入足量食用油，橄欖油更健康，大豆油或菜籽油炒出來會更香。 中火將油燒熱，下黃豆，順時針攪拌黃豆粒，使每粒豆子都充足均勻受熱。

步驟 3

待豆子表皮酥黃呈橙黃色，把黃豆撈出，依個人口味加適量鹽，攪拌均勻，靜置放涼即可。

食材用料

黃豆300克，鹽2克

做法步驟：

1

黃豆要挑選飽滿，沒有蛀蟲，沒有發黑，沒有發黴，變壞。

2

挑選好好的用水沖洗一起，立刻瀝乾水，千萬不能浸泡。

3

平底鍋洗淨，燒乾水，快速把剛剛洗淨的黃豆倒入鍋裡，中小火翻炒，千萬不能大火，容易炒糊

4

快速用鍋鏟翻炒，不用讓黃豆長時間黏在鍋裡，容易炒黑。千萬不能大火，溫度太高容易糊，還炒不熟。也不會酥脆。

5

黃豆炒至中間裂開，能聽到開裂的響聲，黃豆粒在鍋裡跳舞，這個時候再炒一小會，不易太久，就要熄火。

6

炒熟的黃豆立馬用一個漏籃裝，空間鏤空散熱快，放涼的黃豆又香又脆

食材：黃豆200g、澱粉適量、白糖適量、水適量。

一、將黃豆放在碗中

二、用清水洗淨

三、放入鍋中小火幹炒

四、到豆子發黃開裂時盛出備用

五、在炒鍋內倒入清水和適量白糖，中小火一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的大泡泡。

六、將炒好的豆子倒入鍋中，快速攪拌

七、撒入澱粉，繼續攪拌，直至豆子都裹上澱粉

八、小火翻炒片刻，即可出鍋，這樣做的豆子酥脆可口。