跟魚鰓連著的白白的肉是什麼

是月牙肉。

魚的月牙肉就是魚臉下部下緣、鰓蓋後那一塊僅有不到2釐米見方的紅白相間的肉，有些弧度，類似於月牙形狀，俗稱月牙肉。

這塊肉該是魚身上最爽滑、最鮮嫩的一塊!因為從運動生理學的角度來說，這一部位與魚鰓緊密相連，魚要一刻不停地呼吸，鰓蓋會來回浮動閉合，這塊肉就好比“活肉”，在運動中變得更加有彈性、有活力、有質量，而且這塊肉含的膠質和脂肪很多，雖然單論營養價值，這塊肉和魚身上其他部位肉質的營養是相差無幾的，但是口感是最好的！