全麥麵粉很難發酵嗎
是的
全麥麵粉沒有白麵粉很難發酵。所以,如果想讓全麥粉發酵的更快,需要在全麥粉中加入適量的中筋粉。一般發酵只需要1 ~ 3個小時。如果不加中筋麵粉,可能要一天一夜。
1、全麥麵粉不加白麵粉很難發酵,因此想要全麥麵粉更快發酵,需要往全麥麵粉內兌入適量中筋麵粉,一般只需要1~3個小時就可以發酵,若不加中筋麵粉,可能需要一天一夜。
2、將酵母放入少量溫水中攪攪勻勻後,再把適量全麥麵粉和中筋麵粉混合,之後將少量溫水倒入混合的麵粉中,再用筷子攪成絮狀,再把酵母水倒入裡面揉成麵糰。
3、將揉好的麵糰放入盆中,往盆中蓋上保鮮膜後,再把盆子放在溫暖的地方,麵糰就會持續發酵。當面團發酵至兩倍大時,就說明麵糰發酵好了。
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