鎮江長魚面的做法

配料

配料一：1．黃鱔2．麵條（跳面）3．特色湯料配料二：1．生菜2．香乾3．青椒4．紅椒5．豆

芽

做法

1．將黃鱔洗淨，開水燙熟放置旁邊2．將配料二所用材料改刀，放置旁邊。

3．燒水翻滾後下麵條，隨後放入小鍋蓋在上面翻滾，掌握火候時間無需太長。

4．撈起放入配料二物品在水中過一遍（提前改刀，時間無需太長）

5．在碗中放入鍋蓋面特有湯料（沒有湯料可在各大超市購買，上面有鎮江鍋蓋麵醬油，但這個仍然沒有面館裡的好吃，真正的鍋蓋麵湯料是通過醬油加入幾十種中藥材通過不同的火候熬製出來的，只不過這個醬油比普通醬油更香味道更濃，適合下面用）

6．將配料二物品放入碗中，提前處理好的長魚放入碗中，舀一勺水，放入麵條，一碗香噴噴的長魚鍋蓋面就出爐啦。