內蒙豬肉面臊子的做法
主料:莜麵200g,平菇100g,海鮮菇100g,青菜60g,豆腐150g,豬肉臊子160g
輔料:油適量,鹽適量,香菜30g,大蔥40g,生抽適量
步驟:
1、莜麵放入盆中,用200g的開水燙麵,邊倒開水邊攪拌成絮狀。
2、揉成麵糰後再抓揉,使麵糰更光滑筋道。
3、麵糰分割成四份。擀開成3mm厚的面片。
4、電餅鐺刷油預熱,將面片放入熱電餅鐺烙熟。
5、烙熟的面片晾涼後切條備用。
6、平菇和海鮮菇用開水燙一下,然後晾涼擠幹水分。
7、炒鍋熱油,先下入大蔥和香菜根翻炒出香味.放入豆腐塊翻炒,調入適量生抽翻炒勻。
8、下入平菇翻炒,調入適量鹽入味,然後再倒入肉臊子翻炒勻,放入海鮮菇,倒入開水。
9、水煮開後,下入切好的莜麵條,下入青菜。
10、1分鐘即可出鍋,出鍋前撒入香菜葉。
原料
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豬肉 (1kg)
油 適量
姜蔥蒜 適量
生抽 適量
辣椒醬 適量
澱粉 適量
料酒 適量
1/取一塊豬肉,清水洗淨。
2/將肉切成絲,加適量生抽、鹽、澱粉、料酒攪拌均勻。
3/將姜蒜洗淨切絲。
4/起鍋燒熱,下姜蒜爆炒。
5/加肉絲劃散,翻炒均勻後加適量辣椒醬翻炒。
6/炒熟後,起鍋裝盤,面臊子就做好了,吃麵條時就可以放到麵條中啦。
7、美味又好吃的內蒙豬肉面臊子的做法完成開吃了。
1、將豬肉洗淨,切成細粒小白菜、菠菜、油菜分別擇洗乾淨,放入開水鍋中焯至斷生,撈出晾涼,切成條形狀豆瓣剁成碎末蔥、姜去皮,洗淨,均切成末,備用。
2、將鍋放在火上,倒入花生油,燒至六七成熱,放入薑末熗鍋,出香味後,放入豬肉粒炒約3分鐘,至肉粒變色,發散,加入料酒、精鹽、豆瓣末翻炒幾下,溢位香味後,倒入適量鮮湯,撒入胡椒粉,拌勻即成臊子。
3、將辣椒油、醬油加熱,蔥末、味精放入碗內,攪勻成汁,再分盛若干碗內。
4、將麵條煮熟,撈出瀝乾水分,分別盛入碗內,澆入臊子,放入蔬菜,淋上麻油拌勻,即可食用。
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