米酒甜度是什麼

米酒的度數一般是8-13度左右，而有一些連米一起的糯米酒(醪糟)約3-5度，還有一部分在發酵後經過蒸餾的，度數高達30-60度。米酒是一般是指用糯米（江米）釀製的酒精飲料。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。糯米酒的度數跟工藝有關。簡單點說就是和時間溫度有關，發酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發酵也快。米酒水常溫下不宜留太久，因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。

米酒甜度是什麼

米酒的甜度是米中澱粉被糖化酶糖化成還原糖的關係。澱粉要糖化需要糖化曲或糖化酶。做米酒還要有酵母菌產生少量的二氧化碳和乙醇。