黃豆粉能做酥肉嗎

能。

1、準備材料

2、將五花肉切成條，加入薑片及花椒粒。

3、加入一勺鹽。

4、加入一勺料酒。

5、加入一勺十三香。

6、攪拌均勻 。

7、將雞蛋打入黃豆粉中。

8、攪拌均勻。

9、將調好的黃豆粉倒入調好料的肉條中。

10、冷鍋放油，當筷子有細小的泡泡即可放肉炸。

11、將肉炸至黃色即可出鍋。

12、二次再放入油中炸至金黃色即可。

13、出鍋裝盤即可。

食材用料

五花肉 300g10克（個人口味酌情增減），姜蔥適量10克，炒過的黃豆粉約50g（兩勺）10克（個人口味酌情增減），混合澱粉（豌豆粉、紅薯粉、少許麵粉）能掛漿為止10克，五香粉適量2克，青花椒適量一點點

做法步驟：

1，五花肉去皮切片切條都行，不用太小了。蔥切段，薑切片，都不宜切太細，醃製過後還要夾出來的。

2，混合澱粉、炒過的黃豆粉、五香粉、花椒、雞蛋、鹽，再放點清水混合。 講究些的會只放雞蛋清混合，不加水，雞蛋清可能要加2-3個才能混合好了。

3，麵糊要掛漿，然後醃製大概一個小時左右再油炸。

4，倒適量油，熱鍋冷油，燒油用大火，開始放酥肉的時候用小火，一次放幾片，放完一鍋再用中大火炸。

5，炸到金黃就可以了，瀝乾油，放漏勺裡晾涼些就可以了。 如果需要儲存，一定要涼了再包裝，不要熱的就用口袋捂著，會軟。

不能，一斤的肉大概需要放二百克的豆粉（生粉）

我們一般可以先把肉來醃製一下，醃製的時候放一些鹽，生抽醬油，還有蠔油，還可以放少量的料酒，醃製完了之後再拌上澱粉，豆粉可以多拌一點，然後拌的稍微比較幹，再把粉抖一抖就可以放到油鍋裡面炸了。