怎麼炸小龍蝦省油

1、首先，把買來的小龍蝦用清水洗淨，放入盆內，將從未小龍蝦的淡水加入盆中，用鹽浸泡片刻，然後用牙刷刷刷腹部，用手輕輕拉下蝦尾，去除蝦腸，這樣，小龍蝦身上和肚子上的髒東西就可以去除了。

2、當油溫達到50%的熱度時，放入小龍蝦並煎炸左右兩分鐘，卸下紅騰騰，控制油備用。

3、在另一個鍋裡，放入底油，燒熱油，加入洋蔥、姜、大蒜、花椒、香葉、八角茴香，翻炒至香，加入豆沙和紅油，炒紅油。

4、倒入炒好的小龍蝦翻炒。

5、倒半瓶啤酒，差不多比小龍蝦好。

6、將大火轉小火，翻炒約十分鐘左右，即使是小龍蝦體內的寄生蟲也會被殺死。放些蠔油，香菜切碎炒勻，然後出鍋。

烹飪技巧：

1、季節：小龍蝦最佳食用時間為至黃滿肉質肥碩，大爪上的三段肉是從頭到尾的肉，顏色：看小龍蝦是清水和渾水，如果你看後面，紅亮是乾淨的，就可以了，然後開啟他看他的腹部絨毛和爪毛，如果白淨是乾淨的，他基本上是用清水養大的，尺寸：我們試著購買龍蝦，他只是長大，太小了，畢竟這是無味的，他的殼很難摸到，毫無疑問，硬鐵是舊的，而像釘子一樣有彈性的只有長大和換殼，所以我們需要買軟殼。