拆骨肉怎麼做

做拆骨肉的方法如下：

１、杭椒和小紅辣椒均冼淨、去蒂、切成辣椒圈泡野山椒切碎，備用。

２、青蒜去根、洗淨、切成2cm長的段大蔥去根、洗淨、切成蔥段和蔥片姜和大蒜去皮、切片幹豆豉放入油中泡軟。

３、將豬棒骨、腔骨洗淨、放入冷水中，大火煮沸，然後撇去浮沫，以去除血水和肉腥味。

４、然後放入3段蔥、5片姜，提升香味，轉中火，燉1小時，燉出肉香味後，撈出、晾涼。

５、用尖刀剔下豬骨上的肉，撕成小塊，備用。

６、起油鍋，加3大勺油，下入泡軟的豆豉，中火炒出香味。

７、再下入蔥薑蒜片，炒1分鐘，直到香味飄出。

８、然後倒入肉塊，大火將肉中的水分煸出。

９、接著，加入辣妹子辣醬，翻炒均勻，增添風味。

１０、再加入生抽、老抽，使肉充分吸收味道，盛出。

１１、鍋中再加2大勺油，下入辣椒圈，煸至表皮發白，接著倒入炒好的肉塊，炒勻。

１２、最後，加入青蒜段，淋入香油，翻炒均勻，即可出鍋。

食材明細

湖南椒1個、青椒1個、蒜苗2根、拆骨肉100克、生抽、鹽、糖適量。

做法

1、拆骨肉切成小塊

2、青椒洗淨切三角塊，湖南椒洗淨切段，蒜苗切菱形段

3、鍋內放油，將拆骨肉炒至半乾盛出備用

4、將青椒，蒜苗下鍋翻炒

5、放拆骨肉一起炒，調入鹽，生抽，糖

6、翻炒半分鐘左右，出鍋即可。