坡豆角可以做餡蒸包子嗎

主料

高筋麵粉500g 酵母(幹)5g 坡豆角400g

輔料

花生油酌量 醬油3大勺 料酒1大勺 食鹽1/2小勺 五香粉1/4小勺 雞精1大勺

1、高筋麵粉500克，溫水265克，酵母5克，所有材料混合，放入麵包機內，揉成光滑麵糰

2、揉好的麵糰拿出來，蓋上蓋子，放到溫暖處發酵2.5倍大

3、發酵好的麵糰，用少許蘇打水，放到發酵好的麵糰裡面，揣揉排氣，然後醒至10分鐘

4、肉餡400克放入盆中備用

5、蔥剁末，姜剁末

6、把蔥末，薑末放入肉餡中

7、接著放入花生油，醬油，料酒，精鹽，五香粉，雞精，順著一個方向攪拌均勻

8、坡豆角掐去頭和尾部的根，清洗乾淨

9、鍋中放水，水開後把豆角放入鍋中，焯至斷生。

10、把坡豆角撈出，過涼

11、坡豆角放到案板上，切成豆角碎

12、剁成細末。（不用剁的太碎，太碎了沒有豆角味了）

13、把剁好的坡豆角餡放入肉餡裡面，順著一個方向拌勻

14、把醒好的麵糰拿出來，搓成長條狀

15.用手揪成大小相等的面劑子，撒上乾粉，用手掌按平劑子

16.、把面劑子擀成中間厚，四周薄的包子麵皮

17、放入肉餡

18、用大母子和食指捏成包子摺

19、包好的包子，將包子擺放到蒸連上。（蒸連上邊抹油）

20、蒸鍋放入適量涼水，包好的包子2次醒發20分鐘，大火燒開25分鐘即可。（蒸好的包子不要馬上揭鍋，要等3--5分鐘在揭鍋，這樣包子的皮就不愛塌）