饞員外排骨酸菜怎麼做

主料

東北酸菜600克

排骨750克

粉條適量

輔料

油適量 鹽適量 姜少許 大料4瓣 花椒10粒 幹辣椒1個 糖少許 白胡椒粉1克 料酒2湯匙

步驟1

酸菜清洗乾淨，用刀將菜梗橫片兩刀，以便入味

步驟2

切細絲，用手擠取多餘的酸汁

步驟3

粉條洗淨提前用溫水泡軟，剪成適合的段備用

步驟4

排骨選用肥瘦相間的，洗淨浸泡20分鐘撈出控水，同時砂鍋加入冷水燒開

步驟5

排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨

步驟6

熱鍋凉油（油量要比平時稍微大一點）先下入大料和花椒炒出香味再加入生薑片、紅椒炒出香味

步驟7

下人酸菜絲翻炒2分鐘左右

步驟8

再下入焯好的排骨翻炒1分鐘關火

步驟9

倒入砂鍋中，調入適量白胡椒粉和糖、料酒，煮開後，轉小火慢燉

步驟10

燉至排骨軟爛，調入鹽，加入粉條，煮至粉條全熟

步驟11

裝入容器撒上香蔥或是香菜，即可食用