排骨燴酸菜什麼時候放酸菜合適

酸菜最好是比排骨早些時候放比較合適，一般情況下都是先將排骨焯水，去腥味去血沫等髒東西，然後撈出排骨洗乾淨另外起鍋放入作料炒香後放入排骨，加入熱水燉煮至熟透，最後放入切好的酸菜繼續燉煮至排骨軟爛即可。這樣做出來的排骨燴酸菜最好吃，排骨軟爛，酸菜脆爽。

添湯之後放酸菜。

首先把排骨剁成小段兒，鍋中放水燒開，把排骨焯一下水，撈出控水，酸菜洗乾淨，攥幹水，鍋放油，蔥花爆香，放醬油，花椒粉，雞粉，放入排骨，翻炒均勻，添上湯，然後再放入酸菜，湯要沒過酸菜就可以了，燉熟後放入鹽，味精就可以享用啦，湯也很好喝。