燒羊羔肉怎麼做
1:把羊肉放入冷水中,用大火燒開,燒時放入大塊拍扁了的生薑。燒開後,把上面的泡沫子撇掉,要撇乾淨,然後撈起羊肉待繼續加工。
2:起油鍋,油的多少看你的喜好,油多的話肉會更香,一下子吃不完放著也不容易走味,因為上面有一層油護著。
3:油8成熱時,倒入羊肉翻炒幾下,然後加大量的黃酒,看羊肉多少,我燒羊肉一般是整隻前腿買回來燒的,加大半瓶黃酒左右。羊肉燒得好不好加多少酒是祕技。
5:加了醬油後就一定要加糖了。紅燒肉類的,加糖要加多點,這是味道好吃與否的關鍵。但別加太多了,否則過甜,就壞了整鍋肉了。
7:這時就要加桂皮和丁香了,再加點五香八角,丁香、八角別加太多,多了反倒把羊肉本身的香味給全掩蓋掉了,這是最常見的失敗的原因。
8:用小火慢慢地煲著,煲到差不多時再加味精少許後再燜一會兒,直到羊肉的軟硬度令你滿意為止。
食材主料:羊肉1000g、白蘿蔔500g、大蔥1根、生薑1塊、啤酒1罐、冰糖適量、精鹽適量、老抽1大勺、生抽3大勺
步驟:
1.準備好的原料。
2.蘿蔔去皮切厚片,大蔥切段,生薑切片。
3.羊肉加處理好的蘿蔔,蔥段,加水燒開關火燜五分鐘。
4.焯好的羊肉洗淨待用。
5.熱鍋涼油,煸香蔥姜。
6.加入羊肉翻炒幾十秒。
7.加入老抽炒勻。
8.再加入啤酒,啤酒的量要漫過羊肉。大火燒開,小火燉到羊肉用筷子可以輕鬆插入。
9、加入生抽,鹽,冰糖再大火把湯汁收掉撒點蒜葉就可以。
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