紅燒腐竹木耳番茄家常做法

1、準備一把用溫水泡好的腐竹，將腐竹切段放入盆中，盆中撒入適量的澱粉、再打入一個雞蛋液，裹拌均勻備用。

2、配菜：浸泡好的木耳切成小塊，西紅柿切十字放入盆內用開水浸泡一會兒，浸泡好的西紅柿揭去外皮，切成小塊。青椒、紅椒清洗乾淨，切成大小均勻的滾刀塊。下一步開始製作腐竹。

3、鍋中加入適量的花生油，油溫燒至五成熱，準備好的腐竹依次放入鍋內，腐竹炸至定型，用勺子輕輕晃動，這樣能使腐竹受熱均勻。炸至的過程中，開中小火炸到腐竹表面金黃色時，腐竹微微起小泡就可以撈出控油。

4、鍋留底油，油燒熱後，鍋中倒入薑片、大蒜爆出香味來，依次將切好的木耳、青椒、紅椒、西紅柿、蔥片倒入鍋內，炒制斷生，放入郫縣豆瓣醬，炒出醬香味，鍋內加入少許清水開始調味，適量的食鹽、胡椒粉、雞精不喜歡可以不放、少許的白糖、生抽提味，再加入老抽上色。放入少許的澱粉勾芡，這樣能使湯汁更加濃稠，將炸好的腐竹倒入鍋內，翻炒均勻入味就可以出鍋裝盤後，可撒入少許的香菜點綴，這樣一道美味的紅燒腐竹就完成啦。

食材：腐竹180克，木耳60克，姜8克，蔥10克，蒜6瓣，醬油1勺，料酒1勺，白糖3克，鹽適量，蠔油少許

做法：

1，木耳，腐竹洗乾淨，放盤中備用

2，生薑切成薑末，蔥切成蔥絲，蒜切成蒜末備用

3，鍋中加入少許油，冷油下蔥薑蒜，小火爆出香味

4，將腐竹木耳倒入鍋中翻炒

5，鍋中加入醬油，料酒，鹽，白糖翻炒

6，翻炒幾下等腐竹上色均勻

7，鍋中加少量水，大火煮開

8，大火燉一會，加入少量蠔油，等到湯汁變濃，即可出鍋。