餄餎裡的火鍋燉肉的正宗做法

主料4人份

麵粉兩碗

輔料

金瓜一碗 醬油適量 土豆一碗 粉條一碗 豆芽一碗 海帶絲一碗 黑木耳適量 蔥花適量 蒜頭適量 食鹽適量

步驟1

碗是手指撐開正好能拿起來不大不小，把東西切好 根據自己的喜好隨意切。在泡上粉條。

步驟2

倆碗麵差不多夠4個人吃。

步驟3

倒入油稍微熱熱，把金瓜倒入煎的稍微有點金黃盛出備用。

步驟4

土豆也是煎的差不多金黃盛出備用。

步驟5

放點油 把蔥花 蒜瓣 炒香 放入黃豆芽大火翻炒。

步驟6

然後放入煎好的金瓜土豆，加入食鹽，醬油，再翻炒5分鐘。

步驟7

放入 海帶，木耳，粉條，翻炒2分鐘。

步驟8

水一定要加開水，一次性加夠。煮開，蓋上蓋子，文火熬煮至菜湯變粘稠即可。

步驟9

將和好的面放入餄餎床中，壓出。煮熟即可撈出。

步驟10

盛出放上菜，再加點香菜就OK了。

、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）

2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色

3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）

4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。