吳川牛腩粉裡面的粉是什麼粉

吳川牛腩粉裡面的粉是河粉，而河粉出自於廣州市天河區沙河鎮故又稱沙河粉，吳川牛腩粉是當地一道獨具風味的美食，很受當地人喜歡。當地的人們一日三餐常吃牛腩粉。

是河粉！

以下是製作方法：

反正要讓你看完了馬上就能動手做的。

1、牛腩洗乾淨切小塊（建議切小塊，容易入味），然後焯水去掉血腥味和泡沫。

2、用冷水多衝洗 幾次牛腩，準備清水和兩勺料酒及薑片煲。高壓鍋煮20分鐘，普通鍋煮90分鐘。

3、撈出牛腩濾幹水分，湯留著加入豬尾骨，幾塊老雞肉，慢火再熬60分鐘加鹽後備用。（高湯）

4、準備好姜，蔥頭，蒜，和老抽1勺，生抽2勺，香味（桂皮，大回，陳皮，草果）包，香味包如果家庭沒有，可以直接用八角加陳皮也行。

5、起油，爆香姜蔥蒜，倒入牛腩快速翻炒，老抽生抽香味包依次放入，繼續翻炒，然後加入幾勺高湯（如果想牛腩汁多就多放點湯），大火燒開，加鹽和糖調慢火燜5分鐘。然後全部倒入砂煲小火再燜90分鐘左右（視牛腩嫩熟程度）。經過砂煲慢熬製的牛腩肉鮮美多汁，綿軟可口，入口即化。

6、牛腩和高湯做好了，剩下就燙粉了。大火燒開水，倒入細河粉，20秒撈起放進碗，加入牛腩及汁，灑上蔥花，一勺高湯淋上，一碗牛腩粉就做好了。