牛肉火燒青瓜的做法

主 料：黃瓜200克、牛肉150克

輔 料：紅蘿蔔10克、蒜子5克、生薑3克。

調味料：精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。

製作方法:：

1、黃瓜切片，牛肉橫紋切片醃製好，紅蘿蔔切花，生薑切片，蒜子切茸。

2、燒鍋下油，放入黃瓜片，攢入酒，加入少許上湯，調入少許鹽、味精，炒至八成熟，剷起待用。

3、燒鍋下油，下蒜茸、薑片、紅蘿蔔爆香，放入牛肉，攢入酒，加入剩餘上湯，調入上述調味料，將牛肉滑炒至僅熟，加入黃瓜炒均，用溼生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。

主料2人份

牛肉200克

黃瓜1條

輔料

油2湯匙鹽3克胡椒粉1/4茶匙料酒1茶匙生粉1/2茶匙生抽2茶匙白糖1/2茶匙姜1小塊

步驟1

把牛肉切片加入適量油、白糖、胡椒粉、料酒、生粉

步驟2

抓勻後醃製10分鐘

步驟3

把黃瓜去皮切片，姜切絲

步驟4

熱油鍋，下牛肉滑炒至肉片變色後取出備用

步驟5

用餘油爆香薑絲

步驟6

把黃瓜下鍋翻炒

步驟7

把牛肉加入鍋中

步驟8

調入生抽和鹽翻炒均勻

步驟9

最後淋入少許水澱粉勾芡即可