芹菜羊肉餛飩的做法

準備食材

－羊腿肉 500g大蔥 3顆花椒麵 適量小麥麵粉 1000g，雞蛋 一個鹽 一勺料酒 適量醬油 適量薑汁 適量－

步驟 －

1、面粉用雞蛋和勻，揉好後放冰箱裡。

2、大蔥切段

3、羊肉切塊攪碎，蔥也放到絞肉機裡，攪碎，蔥只需幾秒攪碎時間。把肉餡，蔥沫，鹽，花椒麵，料酒，薑汁，醬油拌勻，這裡有一個知識點，如果是接著包肉餡，可以先把從沒加到裡邊，如果是還要等很長時間才包，那就後放蔥花。

4、面分三塊，每塊擀薄，切成餛飩皮型，開始包吧。

5水開後下餛飩，多煮一會兒，餛飩飄起來時就好了。

碗裡放香菜沫，蔥花，紫菜，海米，再放入餛飩，多放些湯，開始吃

食材明細

羊肉200克、芹菜200克、蔥、姜、醬油、美極鮮、蠔油、花椒粉、五香粉、鹽各適量。

做法

1、先和餡，羊肉剁成餡。

2、放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。

3、加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。

4、絞打上勁。

5、芹菜洗淨剁碎，放入紗布中擰一下水分。

6、放入羊肉餡中攪拌均勻。

7、麵粉加水。

8、和成麵糰，餳十分鐘後再揉一遍。

9、揉好的面下劑子。

10、擀成餛飩皮。

11、包好後下鍋煮熟即可。

食材用料

麵粉一碗，清水半碗，羊肉1/4碗，芹菜一棵，蔥1小段，香油3滴，姜1片，醬油1小勺，食用油1小勺，食鹽半小勺，花椒粉半小勺，蝦皮1/5碗，紫菜一小片，醋1小勺

做法步驟：

第一步：清水和麵粉的比例是1:2，一碗麵粉中加入半碗清水，用筷子攪拌成絮狀後用手揉成光滑的麵糰，用保鮮膜覆蓋在面盆上靜置30分鐘。

第二步：把芹菜、蔥、姜洗淨切碎。

第三步：把切碎的芹菜和蔥姜放入羊肉餡中，其中蔥碎留一點煮餛飩出鍋時撒入。再加入1小勺醬油、半小勺花椒粉、1小勺食用油，攪拌均勻。

第四步：把麵糰擀成薄皮，再切成方塊。

第五步：包餛飩前在餡兒料中加入半小勺食鹽。取少量餡兒放在餛飩皮中間，包好餛飩

第六步：蝦皮和紫菜分別用清水清洗過後再用溫水浸泡幾分鐘，以備餛飩湯料用。

第七步：水開後先下餛飩煮一分鐘左右，再加入紫菜蝦皮煮一分鐘，加入一小勺醋，三滴香油，加入剩餘蔥花，即可出鍋。