湖北魚丸子的正宗做法大全集

湖北魚丸子做法簡單，鮮香美味，滑嫩爽口，營養豐富，做法如下：

主料

草魚一條

輔料

蛋清，鹽，胡椒粉，蔥，姜，豬油各適量

步驟1

將魚收拾乾淨，以後開始片魚，把魚的肉沿著主刺片出來。

步驟 2

片出後的魚收拾乾淨，共兩片。

步驟 3

將片好的兩片魚肉中的大骨片出來不要。

步驟 4

接下來片魚皮。魚皮不要。

步驟 5

兩塊魚都要把魚皮片掉

步驟 6

開始剁肉啦，這一步比較廢體力，雙刀左右開弓，記得把生薑末放進去一起剁。剁到手感滑滑的，小刺也沒了就好了。

步驟 7

片掉魚皮後就是純魚肉了，就像剁肉丸子一樣，把魚肉剁碎，連同裡的刺也都剁碎了，同最後剁完的成果是這樣

步驟 8

放入攪拌機裡頭攪，一勺鹽，一勺水，進行攪拌。隨時觀察肉的質感情況，肉泥發乾以後繼續一勺鹽一勺水，進行攪拌，就這樣，反覆5到6次

步驟 9

反覆一勺鹽一勺水，到這種程度以後，接一盆清水。將肉泥搓成團狀，放入清水中看是否漂浮起來。如果沒有漂浮起來，繼續一勺鹽一勺水進行攪拌，直到管子能漂浮起來為止。

步驟 10

能漂浮起來以後，把所有的肉泥搓成圓形，放入清水中。上鍋煮開再煮四分鐘

煮開後水倒掉，重新換盆，純淨水將煮好的魚丸子泡進去，因為在攪拌的過程中加了很多鹽，所以這時候的魚丸子是鹹的，當它，煮熟以後再泡入純淨水，鹹味就會慢慢的釋放出來。這時候就可以吃了。

、取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻

2、 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子

3、然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。