辣子肺絲正宗做法

食材:豬肺1個，幹辣椒10根，蔥1根，姜4片，蒜4瓣，鹽12克，味精少許

1、把肺切絲備用

2、鍋中加入水燒滾後把肺絲倒入鍋中過水煮一會（是為了煮出肺裡面的髒東西）3分鐘後用漏勺撈到涼水盆裡再洗兩遍

3、放鍋倒入多點的油把洗淨控水的肺絲放入鍋中先炸

4、炸至半乾時倒入幹辣椒絲翻幾下後乘出

5，蔥薑蒜切好鍋中放入少許的油燒熱後爆香蔥薑蒜把肺絲倒入放入調料翻炒均勻後撒入雞精調味即可

煮熟的豬肺，青椒或紅椒切絲，蔥切絲待用

鍋中加油，加入蔥、五香粉，出味後加入青椒絲或紅椒

青椒炒至七八分熟時加入熟肺絲。喜歡吃嫩一點的可以加點水

豬肺是煮熟的，所以青椒熟了就可以了，關火加少許雞精或味精翻炒。買來的豬肺一般很鹹，不用另加鹽。