雞爪菇的做法大全

材料

雞爪菇200克、豆腐一塊、肉餡100克、蔥、蒜、紅蘿蔔適量

具體做法

步驟1

雞爪菇底部並不平整，所以第一步修整菇腳，並用水沖洗去雜質，但不適合浸泡哦！

步驟2

買回來的豆腐修去六個面。

步驟3

肉餡買回來可以再剁一剁更有彈性，加入生抽、胡椒粉、糖、料酒、澱粉攪拌上勁後加入蔥花拌勻備用。

步驟4

豆腐切成長5公分×寬3公分的長條，厚度大的2公分。用小湯匙把中間挖去1/2深，邊緣要留有0.3公分，以免豆腐承載不住重任。

步驟5

挖出的豆腐渣不可丟棄，剁細碎備用。紅蘿蔔也切成末，蒜切末。

步驟6

開始展現手腳的時間到了，把肉餡填入豆腐挖空心思中。雞爪菇控幹水分，釀在肉餡上，稍微用力往下壓一壓，請勿太暴力哦。

步驟7

水鍋燒開，放入鍋中，大火燒開，大約20分鐘即可出鍋。

步驟8

鍋中加少許油，炒香蒜末、豆腐渣、紅蘿蔔末，用老抽、胡椒粉、糖調味，加入蒸豆腐湯汁，煮開勾個玻璃芡汁，回淋在豆腐，即可。

雞爪菇炒法：

1、香菇泡透，雞爪去指甲。

2、用沸水稍焯一下雞爪。

3、香菇泡透，雞爪去指甲。

4、熱鍋，下油爆香姜塊，下雞爪爆炒一會。

5、下所有調味料與配料（蔥除外）。

6、把調味料與雞爪充分炒均勻。

7、下香菇與適量的水煮沸。

8、轉小鍋（可不轉），加蓋小火燜煮。

9、待所有材料煮至入味，雞爪的軟熟程度是你的牙齒可接受的為標準，汁收9成幹，下蔥絲，即可上碟。